糯米蛋-好吃到要爆炸

我基本上是按照作者的方法做的，第一次做，谈几点感受。1、买的咸鸭蛋最好先煮一个吃，试下咸度，便于之后在调料的时候知道该怎么把握咸度。2、在拌糯米的时候完全可以不用放盐了，生抽点的话放少许或者不放，老抽可以多一点，便于上色。糖也可放点，综合下咸味。3、没有高压锅的朋友就不要用锡箔纸包着蒸了，我蒸了几个小时都没有出糯糯的感觉，后来果断拨了锡箔纸蒸，效果明显好得多。4、在处理蛋白的时候一定要掏干净，因为蛋白很咸很咸。另外，剩下的糯米我用荷叶包着蒸，可能会更出彩，期待。综上，我认为糯米蛋的味道不错，缺点就是吃着有很油腻的感觉，把我闷的不行。最后，手机拍照不聚焦，成品照片太难看，将就看吧。

2018-08-09