6寸戚风蛋糕（2蛋）

首先，感谢楼主的方子，终于有信心能考好戚风了，虽然这次还不太好，但是不是像以前那样上色那么深。烤了无数戚风，用了不同配方，最后楼主的方子基本成功了，6寸戚风，模具高度3寸，大概8厘米，烤好后的戚风大概8成满，和楼主一样高度，6厘米左右。但是我135左右温度，机械式所以没确定具体温度，烤了60分钟。20分钟蓬到最高点，我估计是温度高了，配方也有写，35分钟左右开始与模具持平，后面烤到50分钟的时候，我用手按了下还是湿得，所以我又加十分钟时间，但是在最后烤的时候，明显感觉蛋糕表面中间部分有点下塌，不知道什么原因，之前也做了戚风，有时候温度高了烤到后来就会这样。50分钟后，表面看起来已经很干了，中间还是湿的，所以我又盖锡纸继续烤，尽管说最好不盖，但是怕上色太深。考出来切开看了下，果然底部没熟透，按压进去回弹不行，会粘起来。出炉倒扣时候已经很好，没有塌，以为这次成功。没想到还是不行，我是不是需要再烤十分钟左右。底部会熟呢？我的烤箱32L ，共4层，我也是放倒数第二层？继续烤到70分钟，怕戚风好干，口感不好，可是60分钟又不熟。或者温度有问题吗？希望楼主又看到可以回答，码字不容易。谢谢。诚心求教

2018-08-06