2018年08月05日

在红糖发糕的基础上改做了米糕。
☝️隔夜淘洗320克大米，沥干备用。
☝️第二天用研磨机磨成米粉。
☝️加200克水、2个鸡蛋、40克白糖、4克酵母用45克40度以下的水调匀。
☝️将上述所有原料全部混在一起，搅拌均匀（比面粉容易搅拌）。
☝️盖上保鲜膜，夏天可以自然温度下发酵40分钟左右（比原先要高出一半、且有气孔）。
☝️发酵等待时，将模具内部涂油，便于脱模。
☝️冷水上锅大火蒸，开后继续中大火蒸25分钟左右。熄火，闷5分钟。
🥘 口感有一点点酸，感觉比发糕更可口。

2018-08-05