《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙

感谢作者整理方子。
热乎的成品非常香，勾人的豆香和甜腻的气息让我这个甜党幸福的要昏古七了。
用的原料是150g未泡水的红小豆，120g白砂糖（会非常甜），豆子放冰箱冷藏泡了26小时（因为忘了所以泡久了）
用的电磁炉和不锈钢锅，相亲少了十分钟，最后一步收汁的时候没有从外向内而是直接搅动，觉得不太好出沙的话可以在最后一波加水大火煮开时用勺子压碎一些豆子，然后再搅动就容易出沙了。
第一次下水煮用了十五分钟（有点心急，感觉应该再多点时间），第二次用了四十分钟，大部分豆子开了花，还有点出沙，可能是熟过头了，最后一次根据水量多少看时间，我用了半锅水，水开后四十分钟收完汁，趁热盛出来就好了。
总结一下，整体时间除去泡豆子用了两个半小时，比电影里说的提前四个小时准备少了一个半小时，但成品还是很香，然后加糖这个看个人口味，觉得豆子：糖=2:1就好了，因为水会收完，所以基本就是豆子和糖，我是爱吃甜所以可以接受特别甜腻的口味。

2018-08-05