晚餐•2018年8月4日

银丝卷。100克粉，老面80克，水35克，糖15克，盐一克，炼奶10克，猪油7克，我头天下午揉好，因为老面来的有点漫，所以放在室温发酵30分钟后放入冰箱冷藏一夜的。早上起来室温下放置20分钟左右，开始排气揉面。加入40克中粉排气揉至光滑，开始整形。二发室温发酵50分钟左右开始冷水蒸，18分钟即熟。凉两分钟开盖。可以吃了早餐ok #晚餐•2018年8月4日#

2018-08-05