少修 @梁丽宝 不用怕的，空闲时间足够的话可以慢慢调节各种参数，比如降低烤箱温度，延长时间，一样型号的烤箱也有不同的温差。如果这些都没有效果，就是蛋白霜过头了，别打的太硬了，一般大弯钩至小尖峰之间的状态都可以，看你喜欢什么样的口感，前者比较湿润，后者比较干燥。也可以在烤制过程中在蛋糕表面上放一层锡纸，也有辅助作用的。最后，我觉得tinrry的戚风蛋糕视频还可以，也有各种失败的例子和图片，建议你闲余时间多观察观察就很容易成功的！ 2018-08-02
东非大裂谷？温度过高了吧，蛋白霜是什么状态的？
2018-08-02
@djctge 我就怀疑蛋白霜打发过头了，温度140，50分钟，跟我的烤箱跟作者的一样
2018-08-02
@梁丽宝 不用怕的，空闲时间足够的话可以慢慢调节各种参数，比如降低烤箱温度，延长时间，一样型号的烤箱也有不同的温差。如果这些都没有效果，就是蛋白霜过头了，别打的太硬了，一般大弯钩至小尖峰之间的状态都可以，看你喜欢什么样的口感，前者比较湿润，后者比较干燥。也可以在烤制过程中在蛋糕表面上放一层锡纸，也有辅助作用的。
最后，我觉得tinrry的戚风蛋糕视频还可以，也有各种失败的例子和图片，建议你闲余时间多观察观察就很容易成功的！
2018-08-02