贝果光滑的秘密

分享一点干货：夏季打面防面温高小技巧。
1：面粉+糖+盐+奶粉等干性材料冷冻，液体冷藏。
2：医用绑冰袋捆在揉面桶上，两条一圈。
3：发酵巾彻底湿水后平铺冷冻，一次冻两条。
揉面的时候将它盖在你的厨师机上，冷气是往下走的，自动形成一个小冷藏室。
4：以上条件+空调间，效果更好。
5：发酵巾大小为46*66cm  比普通毛巾大，透气性好，不掉毛，代替保鲜膜保湿防干燥。特别是做蛋黄酥松弛的时候，好用没商量，大又保湿，不用一直扯保鲜膜了。四条四色共29圆。同时还可以做摄影道具，盖厨师机防尘。
后滑：+   #晚餐•2018年8月1日#

2018-08-01