千层面

我的经验教训：1. 煮面皮要用热水煮，煮好马上用大量冷水冲进锅里，然后非常小心地一张张分开。这个步骤是最有挑战性的。作者没有提示这点，我们第一回完全失败，所有面皮全部粘在了一起！不得已只好重新煮了四片。所以特此补充说明，提醒大家。2. 煮白酱的确需要200毫升的牛奶，需要有耐心地边搅拌边用中火煮10多分钟，就有酱汁的感觉了。3. 我家阿里斯顿的烤箱，200度烤了20分钟，关火后再在烤箱里蒙了5分钟，颜色就很漂亮了。

2018-07-28