广式白糖糕

倫教糕技能get✔️
現在外面是越來越難吃到了
只有一些老字號酒家才有
做起來不算難但是的確比較耗時
也難怪現在沒什麼人做了（而且發酵後的酒味也不是人人都喜歡，小時候我真的以為裡面是放了酒😂）
看了下大家的分享說略甜所以自己減了10g糖
開粉漿的時候嚐了一下也覺得太甜
可是做出來應該是因為酵母作用粉漿發酵會發酸
成品出來覺得有點偏酸不夠甜
加回那10g糖應該就剛好了
广州最近台风季天气闷热
静置了一个小时左右就已经全是泡泡了
按方子量6寸圓盤蒸20分鐘
不過感覺和外面吃的差一點點沒那麼彈牙
放冰箱凍一凍應該會好
看這切面這發酵孔
滿意滿意
不過如果方子中間加熱的過程能不能改為用少一點的溫水開粉漿再下酵母水？感覺這樣會省工夫點？ #早餐•2018年7月24日##厨娘熊猫##广式点心#

2018-07-24