红烧茄子

茄子用盐水抓到微微变软，炒起来不会变色。
蒜切碎，加两勺生抽、半勺老抽、半勺醋、半勺蚝油、一勺香油、一点点白砂糖调成汁。
锅里多放一点油，有猪油更好，下茄子翻炒到表皮微微有点皱，下调好的酱汁翻炒，然后顺着锅边淋入一点点水，不停翻炒，最后加一点水淀粉大火收汁即可装盘。
（辣椒是腌好的二荆条，略微带点酸味，所以我醋放的很少）

2018-07-22