蚝油鸡翅

1. 建议腌鸡翅时用生抽，不用老抽，老抽色重味咸。蚝油色深，只用蚝油上色已经够了。
2. 如果手边没有冰糖，加点白糖也可以。
3. 煎时先单面中火煎几分钟，等鸡皮不粘锅，再转小火慢煎，中间翻几次，也可以加盖焖一下。
4. 等鸡皮略焦的时候，肉的嫩熟度刚好。

2018-07-21