葱油花卷 Steamed Roll

终于蒸出了一锅没塌的包子，水粉配比还要参考气温湿度。夏天35度可以提前一晚水粉混合进冰箱冷藏，第二天拿出来揉面再放酵母，这次按常规水粉1:2的配比，多撒5g干粉；然后面缸上包上冰袋降温，揉到无大孔，醒5分钟即可；肉馅干一点，就很好捏褶子，捏好再轻轻握握，让包子高高的站着，室温发了1H蒸10分钟闷3分钟出锅，完美😄 #早餐•2018年7月18日#

2018-07-18