原味贝果-那些我踩过的坑

全麦贝果。200g高筋粉，50g全麦粉。水加了160g（原方140水，但揉完还有很多干面粉，就多加了20g水。注意是一点点加的，只要把面都和进去就行）。还是除酵母和黄油外用手拌匀醒1小时以上。感觉这样处理之后厨师机揉面效率更高些。还是没有手套膜，但明显感觉很薄且有韧性。也有可能是我拉手套膜的技术不行😄

2018-07-16