鲜酵母南方馒头

第二次做了。这次放了大约6.7克鲜酵母，水鲜牛奶共125克，糖10克，面粉250克，盐1克。面包机自助和面（18分钟），之后自主发酵（1:30），放入三勺大约40克干面，再自助和面15分钟，取出面团，擀面杖擀平折叠几次排气，分成7份，揉圆，放入蒸锅，开最小火，锅温热后关火，发大约30分钟两倍大，开大火，上汽后转中火15分钟，关火5分钟开盖出锅。

2018-07-11