《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕

身体状况不太好。休了大半年。终于又出山了。闺蜜结婚说给她做150个棒棒糖。当时没有立刻答应。就自己在家一口气烤了100多个蛋糕体。直到烤出满意的状态才默默地把这事儿定下来了。最怕烤海绵了。全蛋老是打发不好。后来失败多了就研究出经验来了。鸡蛋的温度一定要控制好。tinrry老师的方子很详细。可是试了n次还是做不好。后来我把中间的顺序改了一下。先把黄油提前融了。在打发全蛋的时候先低速打出粗泡沫。蛋液温度不烫手时再高速打发。这样子3分钟就打发好了。这个打发的时间要看打蛋器的功率。我用的是凯伍德hm520。好的打蛋器真的很重要。下面就按方子里倒入筛好的面粉和黄油。手法一定要注意。反正我就是按照3分打发，20下拌面粉和20下拌黄油做的基本不消泡。我面糊都会多一点出来。为了做出的成品圆一点我会把多余的面糊全挤在模具里。就是半淤出的状态。这样烤出来才会满模。温度不要太高。烤箱里最好放个温度计。不然会出来包青天的。裹巧克力的时候要等温度凉了再裹。这样的液体会浓稠一些。判断巧克力液是否浓稠就是拿一个球试一下。巧克力液滴落缓慢就可以了。如果快速低落的话巧克力就会很稀。包裹不住里面的蛋糕层会很难看。做完了立刻丢冰箱哦。当当～一个又一个小可爱登场。

2018-07-09