三丁包子

1、猪五花肉500克，母鸡肉、冬笋各250克入锅，加清水1500克，葱段、姜片各5克，大火烧开，打去浮沫，肉熟后捞出洗净，放凉。
2、猪肉切0.66厘米见方的丁，鸡肉切0.83厘米丁，冬笋切0.49厘米丁。
3、炒锅入熟猪油100克化开，入葱末、姜末各5克炒香，入三丁向一个方向翻炒；入鸡汤1500克，大火烧开，小火30分钟；入盐、味精各5克，湖虾子15克，酱油8克、白糖适量调味，湿淀粉5克勾芡。盛出放凉。
4、面粉500克，酵母5克，白糖15克，水250克，发酵两倍大。面剂子40克。上笼发酵胀大。上笼蒸，水开后15分钟，关火闷5分钟。

2018-07-07