海绵纸杯蛋糕

270克连壳鸡蛋，60克玉米油，90克糖，110克低筋面粉。成果是24个小纸杯蛋糕，三个大纸杯蛋糕。
今天用小纸杯做这个海绵蛋糕，分别尝试了开热风循环和没有热风循环。
时间21分钟，上温度160度，下温度150度。
没开热风循环的结果是，表面上色刚好均匀，但底色有点重，下温度可下调五度。
开了热风循环的结果，反而是上色不均匀，包括底色都是不均匀，有些深色，有些浅色。

2018-07-03