排骨扁豆粘卷子

#早餐•2018年7月1日#
🔅排骨芸豆粘卷子🔅
①200g面粉分次加开水🌊（125g）搅成絮状 至基本无干粉 揉成团  备用
②200g面粉分次加凉水🌧️（110.5g）搅成絮状  至基本无干粉  揉成团  备用
③两个团合到一起揉均匀 🙌 盖盖醒30分左右（面很软🤔也很黏手）
④排骨811.5g  🍖 冷水入锅
大火沸腾后再3分左右🖐🏼 捞出
⑤锅热油加大料2个 姜3片炒香
加排骨  放1汤匙糖 🍬2汤匙料酒  6汤匙酱油  1茶匙盐  葱段适量 💧加凉水没过排骨  🔥大火至沸腾再20分左右  （筷子桶一下能穿透就是熟了👌 ）汤和排骨都备用（没加炖肉料包🙅）
⑥芸豆掐头去尾718g 🖖🏼 掰两半
⑦面板上洒面粉把面团擀成大长方形（不用太薄😶 就正常）表面均匀全部抹香油  👐从上往下卷卷卷成一长条🌯 然后刀切成一条一条的 别太粗🌝（大拇指粗细）用手轻轻拉 抻长些  别抻断了🌚  单条扭成卷子
⑧油热锅 放芸豆炒至变色 🌱加排骨和汤 ☄️汤要没过所有芸豆🍲（不用没过排骨）不够就添些开水进去 💧 加蚝油适量 酱油 5汤匙至略咸 😇然后盖盖大火沸腾再5分左右
⑨把卷子均匀铺在上面 🙌盖盖小火焖10分左右 😴（中途不用翻拌）10分后差不多都熟了 大火收汁15分左右（汤汁没有收干😗）
⑩关火 翻拌均匀 🤓

太好吃了!!!💕💕💕
排骨  肉超嫩超软烂 😋贼好吃贼香
卷子口感棒呆了😆弹弹的超级超级好吃
真的爱死卷子了耶😚😚
芸豆也好吃💜
全部都特好吃 ❣️太喜欢了🙈

2018-07-01