蛋黄焗南瓜

卖相成色还不错，味道略淡但仍有甘香，总结几个注意点：1，灼水，水开放瓜后待水重新翻滚就要捞起，再滚1-2分钟的话，感觉时间太长瓜太软。2，炸完一遍稍微晾干后再翻炸一下，更干脆些。3，要是家里没有专门炸油锅最好还是不要弄，太费神了，除非是真爱😂。4，超市卖的那种真空包装好的纯蛋黄，一般味道比较淡，炒蛋黄时要撒点点盐。要是用原只的咸蛋，一般咸度Ok，具体要在压蛋黄时自己试试味道。5，最后上碟前，用大火推多一分钟，让其更干酥些。

2018-06-27