脆皮肠仔餐包

乱搞的面粉，100水100高筋面粉1克的波兰种，20克面粉，20克沸水烫种，加160的高筋面粉，75克 低筋，40水.25克的蛋液，25克黄油，3克盐，45克糖，15克奶粉，4.5克酵母，因为耐高糖的没有了，有包送的高效将就用了，效果也还不错，用的后酵母后油法，很容易出手套，但面团很黏，成品组织很不错，很软很软，刚出炉吃了一个下脆上软，真的很好吃。6个烤了15分钟，只是面包团整了65克，成了巨无霸，果然小点精致

2018-06-25