Bread Hogwarts

#午餐•2018年6月20日##Pain Nuit#
69号 浓浓豆乳吐司 T6 20180616

⭐茶貘吐司笔迹
- 冷藏70%中种法
- 入炉后还是没长高，组织也很粗糙，可能一发一小时太久了，也听说豆乳会帮助发酵，估计这个也是原因，面包有股发酵的酒精味，但中和了豆香后，香味反而蛮独特的，更加浓郁层次。
- 方形吐司果然很考验基本功呢，任何问题都可以从外形，组织，层次，香味一览无遗。

2018-06-20