脆皮烤鸡

第二次做烤鸡，这次鸡有点大，净重差不多四斤，很多鸡油，没拉干净，结果烤箱下面全是油，下次一定要尽量全部拿点，我带一次性手套，先用料酒把鸡浇个遍，然后肚子里撒点姜丝，用手抓盐均匀撒在鸡身上还有里面，然后用手套用力按摩一下鸡表面，再通身用孜然粉抹一下，放置3个多小时，然后用水把鸡再冲洗一下，这样烤出来表皮不会太咸，用餐巾纸擦干水，通身撒了白胡椒粉，然后用烤叉叉好，由于鸡有点大，很难固定，还用到小钩子勾住，怕转时打到加热管上，反正一定要固定好，不能太松，也不要太紧，太紧里面烤的没那么香了，我用了230°55分钟这样，烤出来很好吃，外焦里嫩，还没过火，挺好👻

2018-06-18