蔡蔡的烘焙小日子 @小蘑菇丢丢 面的状态不对揉出来的哪怕你发酵控制好也成功不了，然后发酵的温度一定不能高，一发的温度是25到28，不能超28，二发的温度是35到38，湿度75%到85%，你揉好的面团用针式温度计测下来一定不能超过28度 2018-06-16
面的状态不对，揉好是什么样的？揉好之后面温有没有超过一发温度？然后再检查一发
2018-06-16
早安
2018-06-16
@广东娃娃 早安！面揉出手套膜了，一发是用揉面机的醒面功能的，大概有30多度吧
2018-06-16
@夹缝里的瑰丽 那不行
2018-06-16
@广东娃娃 老师，问一下，一发二发的温度大概要什么样子比较好呢？
2018-06-16
@小蘑菇丢丢 面的状态不对揉出来的哪怕你发酵控制好也成功不了，然后发酵的温度一定不能高，一发的温度是25到28，不能超28，二发的温度是35到38，湿度75%到85%，你揉好的面团用针式温度计测下来一定不能超过28度
2018-06-16