飘动的一抹蓝 做过 2018年06月15日 用了之前已经拿中筋面粉发好的酵头，400g干粉做了12个成品，这种整形我太生疏啦，几乎看不出纹路来，成品还蛮松软的。改天再试下全高筋面粉的直接法。 2018-06-15
虽然注意使用冰水，但揉面时间还是长了，起缸温度偏高，28.8度了。
2018-06-15
@晓廷爱烘焙 嗯，是直接整形了，不知道是不是中筋面粉的原因，面团很软偏黏一点
2018-06-15
@晓廷爱烘焙 嗯，我原本是打算做老面包做的种😳
2018-06-16