致味覺敏感者

又是三文魚，煎三文魚伴秋葵。三文魚煎熟，海鹽、黑胡椒調味；秋葵頂部用刀削去外皮，之後對半剖開，蒸2分鐘左右。之所以頂部削而不是直接切，是因爲切開後秋葵的黏液會從切口滲出，我這次剖開蒸的差別還不是特別明顯，但如果是整顆煎、炸、烤，頂部的處理方式就非常重要了。醬油、去籽辣椒、味霖、芝麻油混合做醬汁，辣椒去籽是因爲秋葵本身味道頗淡，想用一點辣味增加味道層次，但同時又不想讓辣椒太overpower其他食材。最後把醬汁淋在蒸好的秋葵上，同三文魚組合就可以了。十幾分鐘就可以完成的一餐。 #午餐•2018年6月13日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

2018-06-13