芒果奶酪白面包

培根芝士小圆面包 (参考分量：4个)

这款面包参考君之的芒果奶酪白面包的配方。

配料：高筋面粉150克，水90克，细砂糖10克，植物油13克，盐2g，快速干酵母4克

培根芝士馅：培根2片，马苏里拉芝士碎（按自己喜好多少随意）

烘焙：烤箱中层，上下火165℃，13-15分钟

制作过程：
1、首先制作培根芝士馅。培根切成切成小丁。
2、培根丁放入碗内，加入芝士碎拌匀，待用。
3、接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团（植物油也一同加入），揉至能拉出薄膜的扩展阶段（厨师机约10分钟），在室温下盖上湿布发酵到2.5倍大(25度的温度约1小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份揉圆，进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团，在案板上擀开成圆形。
5、在面团中央放上适量培根芝士馅（我喜欢多放点）。
6、将面团收口捏紧，将培根和芝士都包在面团里。（注意：收口一定要捏紧，否则芝士在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦！）
7、将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟），直到面团变成原来的2倍大。
8、发酵好的面团，在表面用筛网筛一层高筋面粉，然后放入预热好165℃的烤箱，烤13-15分钟。当表面微黄的时候，就可以出炉了。

我喜欢深色系面包，所以烤的时候等面包上色深了才关机，喜欢浅色面包的可以加盖锡纸烤。

2018-06-09