致味覺敏感者

印度風味烤雞伴甜豆蘑菇玉米。幾乎每週都會烤一只整雞，留出當天吃的，剩下的分爲每餐的量冷凍起來，吃的時候只要加熱下再搭配些蔬菜就好。按我的習慣，每次當然會換不同的調味來烤，這次用了Jamie Oliver的Empire roast chicken的方子（https://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/empire-roast-chicken/），非常喜歡。

蒜末、薑末、辣椒末、番茄膏各一大勺，香菜籽粉、薑黃、garam masala、孜然各一小勺，酸奶、海鹽兩小勺，一個檸檬的皮和汁，所有調味混合均勻後塗抹在雞上，按摩幾分鐘後放入冰箱冷藏過夜。第二天烤箱200度預熱，同時在燒開的水中煮一個檸檬，這樣可以最大程度釋放檸檬的風味，10分鐘左右取出，用刀在檸檬上划幾下，然後放入雞腹中。把雞放入預熱好的烤箱烘烤至最厚部位的內部溫度達到65度以上，取出後靜置15分鐘左右切開就可以了。我每次烤雞時還會在下面的烤盤同時烤一些蔬菜，用來接烤雞流出的油脂，土豆、洋蔥、蒜、蘋果、番茄、蘑菇、孢子甘藍、四季豆、鷹嘴豆、香菜這些都是最常用的。 #午餐•2018年6月9日##learning to respect our food##from celebrity chefs#

2018-06-09