面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

第三次做了，前两次之前能吃，这次惨不忍睹，
做了一个豆沙吐司砖，几个长条的，一个花型排包，几个圆包，一公斤粉，40升的烤箱，放了两层，挺挤的，但是还有它们的发酵空隙，
全程揉四五十来分钟，放的冰水，揉成鱼网后放的酵母，再揉放黄油，接近扩展段再揉放盐，
结合网上说的那些后油后盐发，水合发，但是没进冰箱冷藏，发酵但是发的挺好的，也揉出满意的手套膜，但是一烤 ，先是发现不上色，我刷的蜂蜜跟鸡蛋液，再试发现下面一层放的底部都烤糊了，离热管太近了，然后上面的一直不上色，180度烤了接近18分钟，还没上色，一度怀疑烤箱坏了🤨、坑货啊，然后拉出来看看，想上下调换位置，顺便弄开看下小的熟了没，一掀开，这是出筋了还是面粉不行啊，熟是熟了，但是怎么渣渣的，没有一点拉丝，就跟馒头一样的结构，💔💔、怎么可以这样，这个点已经是12点了，没心没力了已经，看看大点的里面还是糊糊，然后把小的弄出来，只考大的，又烤20来分钟，看看里面结构差的不忍直视，果断拖出来垃圾桶🚮了 ，发文码字只想知道我都错❌哪里了、谢谢您的指点🙏🙏🙏！！

2018-06-07