一鼎杂鱼·潮汕

#一鼎杂鱼·潮汕#

迫不及待的·鲜
潮汕人靠海吃海。我们每日饭桌上必不可少的便是海鲜。

今天给大家分享一道杂鼎鱼做法。

在潮汕地区，只要有大排档的地方，就会有杂鱼鼎这道菜。可能有些朋友会怕鱼的腥味，但海鲜只要处理得当，是不会有腥这个问题的。
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1/ 姜（多）、葱、香芹洗净切丝待用

2/ 底菜首选番茄或苦瓜（目的是去腥，解腻）再挑选自己喜欢的菜。🌿

3/ 鱼去鳞、内脏洗净；🚣海鲜食材可以根据自己的喜好挑选。鱼🐟，虾🍤，蟹，濑尿虾，墨鱼都可以。。

4/ 再把蔬菜和香芹铺在锅里；鱼和虾在锅里铺上一层又一层；

5/ 海鲜在锅里码放整齐后，盖上锅盖，不需要加水哦，7分钟左右就搞定啦（或鱼肉变白）
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小贴士：锅底可以铺青蔬，避免粘锅底呢。
煮的过程中加点点料酒，主要是去腥提香。
姜丝可以多点
喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒，味道也是很不错的。 #晚餐•2018年6月4日##发现潮汕美食##九依鲜生#

2018-06-04