广式纯米浆肠粉

1.肠粉要做得软滑Q弹，有两点很重要，一要选对米，首选陈年早稻籼米；二要磨好浆，可用破壁机打浆米浆打得越细腻肠粉越软滑Q弹。没有破壁机可用料理机、豆浆机打多几遍，米浆打到用手摸不到颗粒感，越细滑越好。
  2.米和水的比例1:1.5-1:1.8为宜。（包含泡米吸入的水量）泡米时间控制在3-5小时。

2018-06-02