万能的烤箱

#早餐•2018年5月31日#和@im7s 烘焙小达人一拍即合，约了厨房山崎老师的全麦烫种土司
这个方子水量真的很大呢，我这个新手揉到差点想放弃了...还好坚持住了，结果还是挺好的.柔软又特别有韧性，对是有韧性，真的好好吃，喜欢这个方子还要二约

记录下各种小数据：
室温28度，揉好的面团28度
一发40min，折叠继续发30+20min
分割整形，整形用的揉圆的方法，掌握得还不是很好
二发31.5度，湿度80%，45min
烘烤预热180度，烤170度45分钟，10分钟加盖锡纸.

成品高度我还算满意，底部有点沉底.再看看老师的课，记得老师讲了沉底我没好好看[偷笑]老师面团温度是26度，二约我打算用冰水，可能能给面团降降温

小7@im7s  每周一约怎么样，哈哈哈

#emily面包日记#

2018-05-31