2018年05月31日

食谱1:

①☞鸡    :半只以下配料一只加倍配料
②☞蒜米: 3粒拍扁 姜:8g切片洋葱 :25g切片
③☞香叶: 3片 桂皮:一根30g 八角:1个④☞生抽:半只260g
⑤☞老抽:三匙60g
⑥☞红糖或冰糖白糖75g
⑦☞焯水鸡汤或 清水:850g
⑧☞料酒:两匙25g
操作步骤2
 ①步骤☞把①项鸡洗净放入装好冷水锅或盆内焯水，焯水过程把鸡翻滚两遍，水开后马上出锅，放到准备好冰水里过水取出
  ②步骤☞调豉油汁水，热锅倒入食用油100g热起，加入食谱1②项爆香，加入食谱1③-⑦项 煮至佛腾，调小火煮9-13分钟煮出香味，加入食谱1⑧项豉油汁水就调好了
  ③步骤☞锅中保持小火将食谱1①项鸡放入豉油汁水中浸泡30秒，翻滚一次，重复三遍后，关火，盖上锅盖，将鸡浸泡10～15分钟直至熟，或用竹签.牙签扎鸡腿部位，看流出汁不带血脂可全熟。
  ④步骤☞出锅，稍微放凉再斩块摆盘，切点姜丝5g.蒜粒5g，热锅倒入点豉油汁.再倒入却好的姜丝蒜粒煮至佛腾出香味.倒淋在斩好的鸡块上即可食用

2018-05-31