蒸玉米粉蛋糕

不知道哪里出了问题。
请大神赐教：1、为啥蛋糕表面是这样的？没打发好还是打发过度？2、用的是活摸，但是没用油在模具涂上油才这么难脱模的吗？3、（看图二）最底部那是什么情况？？没熟？？熟过头了？？

2018-05-31