零失败的戚风蛋糕卷

求助：第一次做，前面都感觉挺好，可是等手温想卷的时候正卷就裂了，自我分析就是蛋糕有点硬了，可能是我烤的时间太长了吗？我上下150 烤了40分钟拿出来的，最后没办法，只能做成蛋糕片了，哪位大师告诉我为什么不能卷，硬啊

2018-05-30