午餐•2018年5月29日

#午餐•2018年5月29日##超超的小蛋糕#幸福的烘焙时光，巧克力分蛋海绵，蛋白打蛋小弯勾，然后转中速，低速稳定打发，上火160下170，表面开裂，下次降低温度，味道巧克力有味，但不够醇厚，下次在面糊中心撒点巧克力，制造流心效果，表面也可放点耐高温巧克力，或者加大巧克力量，巧克力用了33的25克，70的35克，巧克力和黄油隔水融化，加了点牛奶一起融，效果不错内里很柔软，牛奶可能有10到20克，下次记录，最后混合面糊，蛋白糊和蛋黄糊直接混合了，忘记只有三分之一才混合，下次认真看。

2018-05-29