无敌超级玛丽 做过 完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 谢谢楼主分享，超级赞！问一句，蛋黄糊和蛋白霜混合不好混合，应不应该使劲搅拌均匀？我搅拌的有蛋白大颗粒，怕消泡了。 2018-05-26
肯定不是使劲搅拌，要轻快翻拌+切拌
2018-05-27
@手机用户2597_95tl 可是一块一块的，好难拌均匀呀。而且底部紧实，上面蓬松。是不是均匀了就是紧实的口感，没均匀就是蓬松的？
2018-06-03
蛋白如果打好了，不会那么容易消泡的。翻拌是像炒菜那样，切拌是像切菜那样，总之不要划圈拌就行啦。具体可以找个视频看一看。
2018-06-04