台式三杯鸡（台湾阿基师正宗版）

给这个方子打call。我觉得这个方子相当正宗了。好吃的诀窍在于姜一定要煎到焦了再放鸡进去炒。鸡最好也是炒的表皮微焦。九层塔和黑麻油是灵魂，没有这两样东西就不是三杯鸡。这两样加进去的瞬间菜的味道层次都不一样了。还是蛮神奇的。

2018-05-20