糖醋里脊

用糖醋里脊的方法做了菠萝咕咾肉，肉切小块用姜汁，白胡椒粉，蛋清，黄酒，盐（肉可以略咸，来中和菠萝的酸味）和生抽腌制半小时左右，裹蘸薄薄一层红薯淀粉，先小火炸至金黄再中大火复炸一分钟，捞出控油。料汁:番茄酱，一点点糖，生抽，淀粉水。放油，炒菠萝块至边缘略焦，放入青椒，有彩椒或胡萝卜更好，炒差不多加入料汁，肉块，炒到每个肉块都裹上汤汁，又不太干关火出锅。肉块滑而不腻还很嫩！

2018-05-19