304赞
缀思克 做过

520剩食变美食，有机爱地球

南瓜苗蝦仁酸豆意粉。意粉煮熟；鍋中入少許橄欖油，放入蒜片、酸豆、橄欖油浸番茄乾炒出香味；放入蝦仁，少許海鹽、白葡萄酒調味；炒熟後加入煮好的意粉、一勺煮意粉的水、南瓜苗，翻拌均勻即可關火；最後根據自己口味加海鹽和黑胡椒就可以了。這個組合我喜歡加多一些黑胡椒，味覺上略增加些刺激。

很開心看到南瓜苗、紅薯葉、辣椒葉這些過往很少被人食用的食材這幾年越來越多被公眾認知，經由傳媒的介紹，逐漸進入餐廳和大眾的餐桌。其實它們都是營養極好的深綠蔬菜，且因是「副產品」，價格相較其他綠葉菜也略低。這幾年環境惡化、資源枯竭迫使整個食物產業鏈終於認知到人們需要學習去食用食材的每個部分，而非僅是慣常的葉、花或果實，雖然從認知到行動還有很長的路要走，但至少是個開始。 #午餐•2018年5月18日##清淡但有单纯食物滋味##反對完美##more than food#

2018-05-18

巴巴Barbara

南瓜苗、佛手瓜苗真的都很好吃啊，每年夏天都会吃好多

2018-05-18

庭的尾巴

紅薯苗是紅薯叶吗？我一般都是上汤，觉得很好吃呢

2018-05-18

缀思克

@巴巴Barbara 哈，我忘記提佛手瓜苗了，是呢，其實這些菜比常見的深綠蔬菜還更清甜些。不過這些菜的食譜還是很少，基本就是炒或焯水後調味，很少見到獨特些的能真正利用到這些食材本身特質的方子。你一般都怎麼做呀？

2018-05-18

缀思克

@庭的尾巴 是，的確很好吃。僅用紅薯葉做上湯嗎？還是搭配其他食材？

2018-05-18

巴巴Barbara

@缀思克 这种口感比较粗糙，我们这边是习惯炝炒。先用火把水汽煸干，再加油、加上少许干辣椒、干花椒和蒜片，炒得干干的，微微咸一些特别好吃。

2018-05-18

缀思克

@巴巴Barbara 我下次試試看這麼炒。之前在印度吃過一次花生醬南瓜苗，也非常好吃。

2018-05-18

庭的尾巴

@缀思克 我就只是用高汤煮几片口蘑然后放红薯叶，感觉清淡可口，看你用来配意粉什么的也不错，改天试试。

2018-05-18

L-in

最近买了豌豆苗 放在鸡汤里汆一下 鲜美极了

2018-05-18

缀思克

@L-in 我昨天也剛買了豌豆苗。因不像南瓜苗、佛手瓜苗、紅薯苗口感粗糙，豌豆苗因其鮮嫩倒是一直很受歡迎。

2018-05-18

L-in

@缀思克 南瓜藤我在外婆家吃过，可以接受的。佛手瓜苗倒是很好奇呢

2018-05-18

缀思克

@L-in 佛手瓜苗有些地方也叫龍鬚菜，和南瓜苗相比多些細長捲曲的須。如果接受得到南瓜苗，佛手瓜苗應該也不會有問題。其實味道上這些菜都沒有太特別，不會像羽衣甘藍這種「性格」太張揚，就只是口感略粗糙些。

2018-05-18

Suiey

南瓜苗我妈的做法是把粗糙的那层皮撕掉，然后蒜蓉炒，很好吃

2018-05-18