杂粮吐司：认识神奇的酵头

#晚餐•2018年5月17日#本专辑跟做的第四款吐司。首先说这个吐司配方杂粮是烤不熟的！用了黑米、小米、燕麦开水泡过夜滤水后使用。单个吐司主面团150水量，没加杂粮前面团状态良好，加了杂粮后滩的不成样子，应该是杂粮吸水后含水量变大了导致的，做的山型吐司，整形都是靠手拍用不了擀面杖。所以同学们，如果不怕吃生杂粮，记得主面团要多减水啊！！！

2018-05-17