晚餐•2018年5月14日

好久没做吐司了
金大旺老师的70%中种北海道吐司🍞
按着老师的步骤一步步做下来
最后的烤出来高度14厘米，比老师的矮了一厘米🤔
是二发8分就烤了的关系吗？！

记录一下
中种发了4小时，冷藏了10小时，室温27度湿度67%，揉出来面团26度，手感柔软，出指纹膜理想，一发30分钟，二发32度30分钟没见怎么长，调高温度35～38度共用了近两小时才到8分，180度40分钟。
下次再改进🙃 #晚餐•2018年5月14日##点心#

2018-05-14