【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

高粉不够，多加了100g全麦粉替代高粉，加了蔓越莓干蓝莓干（纯消耗），周六早上做主面团，下午4点放进冰箱（没有藤篮用的洗菜筐+蒸布），周日早上7点起床预热烤箱（无铸铁锅无石板）230度15分钟，将发好的包放进烤箱先放金盘5分钟后开炉换自带薄铁烤盘（金盘看着开始变形😂），230度60分钟后取出，硬成石头一股焦味（蔓越莓烤焦的味道），放凉跑步买菜去回来温度高于手温，午餐后降至手温收进保鲜袋扎进外套塑料袋扎进，5点凉透，切片，外皮韧内湿软熟透（异常成功）!!!

2018-05-13