轻芝士蛋糕

隔水水浴法，设置150度烤箱内部温度始终维持在100度左右，20分钟不见膨胀；后调高至170度，烤箱内温度至130度左右，继续烘烤50分钟。
奶酪糊混合时即见严重消泡，当时以为蛋糕估计没法成型，实际比预想的稍好一些。也许跟奶酪糊温度过高有关，下次试下冷藏奶酪糊。
蛋糕回缩和踏腰厉害，和消泡应该也有很大关系。
另外蛋糕糊也没有过筛，也许导致不够细腻。

2018-05-12