晚餐•2018年5月12日

#晚餐•2018年5月12日#菠萝反转蛋糕
#菜菜美食日记#公众号学习的。
喜欢菠萝的香气，很迷人。
前两天尝试的酸奶慕斯蛋糕，榴莲布蕾都宣告失败了。还好这个菠萝蛋糕虽然波折，最终成功了。
曲折1.打蛋时候一点蛋黄不小心掉入蛋白里，虽然赶紧用勺子捞出来了，但是蛋白怎么也打发不了。又重新打了三个鸡蛋打发蛋白。
曲折2.菜谱上说180度烤45分钟到1个小时。然后我烤了大概35分钟观察上皮颜色变深，就把温度调成160，又烤了20分钟左右。时间到用牙签插进去没有粘，以为熟了就震下倒扣了。结果放凉后脱模发现靠近菠萝底的蛋糕还有点湿，熟是熟了，就是口感湿软。面粉里我加了玉米淀粉和泡打粉，一开始膨胀的很好，后面我调温度后就回缩了。蛋糕湿软也是因为调温度。感觉自己作死啊。
其实这个反转蛋糕感觉和戚风蛋糕很相似，只是多了一层水果底，另外油用的黄油不是植物油。不过蛋白打发，翻拌蛋黄糊，大同小异。

2018-05-12