轻芝士蛋糕

一直没有掌握好温度和水沐法，经过几次失败，终于成功了。
贴士：总以为，方子中的150度是烤箱里的温度，可是因为用了水沐法，我把温度设定到200度，烤箱里温度计也达不到150度，而且，水全部都被蒸发干了，因为水沸腾，把蛋糕里的气泡也都振出来，并且蛋糕面受高温快速凝固，糕体里面的水分出不来，蛋糕的下半部分整体都粘在了一起，全部以失败告终。
改变：面粉加多10克，温度调到150度，烤箱里温度是120度，烤80分钟，蛋糕面慢慢凝固，糕体里面水分散出，中间的糕体成功凝固成型，终于不塌陷了。这样，面不糊，颜色好看。下次蛋白打发再轻些，争取没有裂痕。

2018-05-09