枣泥专辑（3）——枣泥戚风

红糖枣泥戚风～ 自制无糖枣泥和红糖真是绝配👍

方子量烤了一个15cm中空加高模和一个6寸心形。心形的量差不多，加高模的糊有点儿少了，没能烤出爆炸头。这个量以后还是先装加高模，多下来的做纸杯蛋糕比较合适。
枣泥用的自己炒的油枣泥，有点干，多加了12g蛋黄在蛋黄糊中。鸡蛋一共用了带壳270g+蛋黄12g。
图6是用红糖打发的蛋白霜，超像咖啡奶油啊😂
加高模170度，40分钟。心形模30分钟。

⚠️提醒一下自己：戚风倒数第二层烤！！难得烤戚风，总是忘记😅
#午餐•2018年5月8日##蛋糕##西式糕点#

2018-05-08