3款草莓奶油蛋糕（海绵蛋糕）

柠檬芝士香缇奶油
任老师的原味承重戚风
今年做的第二个生日蛋糕
实际室温23℃→空调开18℃
先把芝士和柠檬乳用打蛋器打顺滑，加入奶油一起大致6-7分发,（全程坐冰水）分出一部分先放冰箱冷藏，剩下的大致9分发左右夹馅及初步抹面，手温高的裱花请戴手套操作，比如我！😂今天要外带，所以用威化饼围了边，怕塌🙄。
抹面还得多多练习，特别是边上。
今天奶油里面加了芝士，所以还蛮稳定，出去前先冷藏了半个小时，路上折腾了有30多分钟，挤的花纹路还很清晰，幸好围了边，威化饼能感觉有点弯腰，肯定是内陷有往外跑。
今天的胚子是8寸，第一次试放烤箱下层 隔烤盘烤，效果不错！烤箱小了烤6寸时看不出来，烤8寸就很明显离上管太近，东非大裂谷，表皮太厚，上色很深。
下层隔烤盘，预热 150度→入炉调至130度→烤45分钟盖锡纸→调温度145度继续考25分钟。（我上管比下管温度高30度，所以是按烤箱内实际温度调整的，放了上下两个温度计）。
#柠檬芝士香缇奶油##芒果樱桃蛋糕#

2018-05-05