家庭自制黄油和酪乳 Homemade Butter and Butter Milk

#自制黄油#看了有些人说奶油要打很久打到怀疑人生。我用雀巢200克左右的淡奶油电动打蛋器打了十几分钟，期间有打打停停几次，主要是因为容器大了怕边上的奶油没打到所以停下来用电动的打蛋器手动把边上的奶油给弄到中间，然后开动继续直到变黄色，有点水油分离的感觉。然后凭感觉手动拌了几下很快就完全分离出来了。黄油自己粘在打蛋器的线棒上了，建议大家奶油打到变黄的时候关电动，手动打几下反而更快出油。图二是过滤中，不建议太用力挤因为黄油很软很细腻会被挤出来，那就麻烦了，因为手温会软化并溶解，轻轻把它们放在纱布上最好腾空水会自己滴落，追求不了很干的。然后装罐放冰箱急冻保存。图三是冻了一夜的黄油

2018-05-02