Cocolat 做过 一个不错的caramel #晚餐•2018年4月28日##生牛奶糖##手工巧克力#继续caramel，海盐粉红胡椒。粉红胡椒味道小爆炸一下很爽😬😈没拍切开的，慢火熬糖焦糖风味很足，颜色是琥珀色 美美的。 2018-04-28
你好，请问夏天要熬到多少度？
2018-04-28
夏天。。。你那室内多少度啊？还有湿度，都会影响。但是煮糖主要是煮到最后的温度，剩下的水分是决定硬度的主要因素之一。115-130之间要自己试，喜好和需求不同。
2018-04-28
@Cocolat 大概在28度，湿度显示95%
2018-04-28
@purecookies 好水润啊😅这种湿度好像不建议做糖。但你可以试试，没加淡奶油之前熬到160,加了再熬到127,128的样子。
2018-04-28
@Cocolat 做好糖需要放冰箱至凝固再裹上调好温的巧克力？
2018-04-28
@Cocolat 广东的天气真的太潮湿了。很感谢你的耐心解答
2018-04-28
一般室温放6-8小时后切割然后蘸调温巧克力。但是你那室温和湿度可能得放冰箱，也许应该等降到室温再冰箱?
2018-04-28
@purecookies 我懂，我家也是在广东，但那时候工作室有空调和抽湿，否则巧克力也很难做的，夏天湿热冬天湿冷。。。
2018-04-28
@Cocolat 明白了，改天试试，打扰你休息了，晚安！
2018-04-28
@purecookies 晚安🙃做了告诉我怎么样哦~最近对caramel上瘾
2018-04-28
@Cocolat 好的
2018-04-29
好好看
2019-05-06