致味覺敏感者

牛奶鱈魚伴土豆大蔥，方子改自bon appétit（https://www.bonappetit.com/recipe/poached-cod-with-potatoes-and-leeks）。土豆在鹽水中煮熟；同時，另外一個鍋中加入牛奶、蒜末、百里香和大蔥（原方用的是leek，味道比大蔥溫和些），海鹽調味，中火加熱至牛奶邊緣微微起泡，一定不要沸騰，轉小火繼續加熱6-8分鐘至大蔥變軟，之後加入鱈魚，小火7-9分鐘，至鱈魚熟。我在最後2分鐘時把煮好的土豆用叉子大致分開加入牛奶混合液中，同時加了些甜豆。關火後撒黑胡椒，淋少許橄欖油就可以了。
這是最近的新嘗試中最喜歡的一道料理，鱈魚鮮嫩，土豆綿軟，甜豆爽脆，牛奶在爲所有食材增加濃郁的同時又被其他食材調味。而最令人驚喜的元素是大蔥，其他食材的味道是可以想象的，用調味牛奶煮軟後的大蔥則有一種令人難以置信的鮮甜，好吃到我第二天就又專門用牛奶、百里香、蒜末煮了一次大蔥。
每次吃到超乎尋常的搭配，吃到那些需要用大腦去思考味道的食物，都會特別慶幸這個世界上有那些不被常規束縛、充滿想象力和創造力的人。 #晚餐•2018年4月27日##learning to respect our food##反對完美#

2018-04-27