缀思克
做过
致味覺敏感者
牛奶鱈魚伴土豆大蔥，方子改自bon appétit（https://www.bonappetit.com/recipe/poached-cod-with-potatoes-and-leeks）。土豆在鹽水中煮熟；同時，另外一個鍋中加入牛奶、蒜末、百里香和大蔥（原方用的是leek，味道比大蔥溫和些），海鹽調味，中火加熱至牛奶邊緣微微起泡，一定不要沸騰，轉小火繼續加熱6-8分鐘至大蔥變軟，之後加入鱈魚，小火7-9分鐘，至鱈魚熟。我在最後2分鐘時把煮好的土豆用叉子大致分開加入牛奶混合液中，同時加了些甜豆。關火後撒黑胡椒，淋少許橄欖油就可以了。
這是最近的新嘗試中最喜歡的一道料理，鱈魚鮮嫩，土豆綿軟，甜豆爽脆，牛奶在爲所有食材增加濃郁的同時又被其他食材調味。而最令人驚喜的元素是大蔥，其他食材的味道是可以想象的，用調味牛奶煮軟後的大蔥則有一種令人難以置信的鮮甜，好吃到我第二天就又專門用牛奶、百里香、蒜末煮了一次大蔥。
每次吃到超乎尋常的搭配，吃到那些需要用大腦去思考味道的食物，都會特別慶幸這個世界上有那些不被常規束縛、充滿想象力和創造力的人。 #晚餐•2018年4月27日##learning to respect our food##反對完美#
2018-04-27
原方子其实是韭葱吧…大葱肯定也好吃的。
2018-04-27
常常看到日本的料理书里把大葱作蔬菜，但好像还没有试过呢，被你一说激发起了好奇心，下次试试～
2018-04-27
@巴巴Barbara 對的對的，leek，但我手頭沒有，也沒專門去買，就用了大蔥，哈哈哈，不過也超級甜
2018-04-27
@巴巴Barbara 我好像也是第一次把蔥作爲主要食材，之前在餐廳倒是吃過焦糖leek，感覺比焦糖洋蔥更甜一些
2018-04-27
用干的百里香可以吗？
2018-04-27
这个很好诶 无负担而美味细腻
2018-04-27
截屏收藏~😆
2018-04-27
@庭的尾巴 所有的新鮮香草都可以用乾香草替代，份量減半，但味道會有差別。
2018-04-27
@slyz 我自己做的每一餐幾乎都是這種
2018-04-27
@Maggie 很好吃，去試試看
2018-04-27
@缀思克 嗯嗯，你推荐的方子都好吃嘿嘿
2018-04-27
我有点晕…一直把leek叫大葱
2018-04-27
@L-in leek的葉子是扁的，大蔥葉是圓的，味道上leek更甜更溫和些。
2018-05-12
@缀思克 用leek做过一次葱爆羊肉 挺好吃的 有点甜甜的
2018-05-13